チキンカレー

チキンカレー
濃厚なうまみ&風味豊かなカレーです。

材料 (2人分)

骨付き鶏もも肉(皮なし)
600g
大さじ1
玉ねぎ
1個
2かけ
2かけ
大さじ1
トマト
1個
マッシュルーム
15個
小さじ1
コリアンダー
小さじ2
小さじ2
小さじ1
シナモンスティック
1本
クローブ
10個
カルダモン
10個
小さじ1~
ココナツミルク
1缶(400ml)
小さじ1~

1

鶏肉にカレー粉、塩、こしょうをしてもみこんでおきます。

2

トマトは湯むきザク切りに、玉ねぎは粗みじんに、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
マッシュルームは大きいものは2つに切ります。

3

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら、にんにく、しょうが、クミンシードを入れて炒めます。

4

肉、ココナツミルク、マッシュルーム、トマト、とスパイスを全て入れ約45分、濃厚なうまみが出て、とろっとしてくるまで煮こみます。
塩で味を整えます。

コツ・ポイント

最後の塩が大事です。塩が少ないと味がボケッとします。
スパイスは手持ちの物でアレンジしてみてください。辛さはチリパウダーで加減してくださいね。

このレシピの生い立ち

ココナツミルクのカレーというと、タイカレーが多いけど、スパイスたっぷりのもいいかなと。
レシピID : 68696 公開日 : 02/11/04 更新日 : 02/11/27

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