低糖質低カロリーな台湾カステラ〜ココア〜

型にクッキングシートを敷き、型の底と側面を巻くアルミホイルを３枚用意。お湯を沸かす。オーブンを１７０度に温め始める。

ボウルにココアとおからパウダーを合わせたものを振るい入れる。

☆の材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。

卵黄をひとつずつ加え、その都度しっかり混ぜる。

メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れる。ラカントＳと塩をひとつまみずつ入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。

メレンゲの状態がこのくらいになるまでにラカントＳを３回位に分けて入れてメレンゲを作る。

⑤の生地にメレンゲの３分の１を入れ、メレンゲを潰してもいいのでしっかりと混ぜ合わせる。

残ったメレンゲの半分を混ぜる。ボウルの底やゴムベラに付いてる固めの生地も混ぜ合わせ、固い生地が残らないようにする。

残りのメレンゲをもう一度泡立て器でぐるぐると混ぜ、キメを整えてから生地と合わせて混ぜる。画像のようにツヤが出るのが目安。

天板に５０度位のお湯を２cm位張り、１７０度で７分、１５０度に下げて４３分焼く。焼けたか竹串を刺して確認。

焼けたら型ごと高さ１０cm位から落として蒸気を飛ばし、型から取り出したら側面のクッキングシートを剥がして冷ます。完成。

そのままでも美味しくいただけますが、冷めたら半分にカットしホイップクリームを挟んで冷蔵庫で１時間位冷やして食しても良し♫

卵黄と卵白は百円ショップで買ってきた道具と菜箸を使ってこうやって分けています。