干しエビとパクチーのエスニックごはん

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Description

夏バテ防止!ニンニクたっぷり!
クセになる美味しさです!

材料 (2〜3人分)

にんにく(みじん切り)
2片
中華干しエビ(ふやかしてみじん切り)
大さじ3
パクチー(葉はざく切り、茎はみじん切り)
1/2束
サラダ油
大さじ3
ナンプラー
大さじ2
2合
一味唐辛子
適量

作り方

  1. 1

    米2合はサッと洗って、吸水させずに炊く。(チャーハン向きのご飯に炊きあがります。水加減は硬め設定で。)

  2. 2

    写真

    にんにくをみじん切りにする。
    干しエビは水に放して戻した後、みじん切りにする。
    パクチーの茎の部分をみじん切りにする。

  3. 3

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    フライパンに油をひき、にんにくを香りが出るまで炒め、続いて、干しエビとパクチーの茎の部分も入れて香りが出るまで炒める。

  4. 4

    写真

    ご飯を投入。
    2と炒め合わせる。
    一味唐辛子を振る。

    パクチーの葉の部分をざく切りにしておく。

  5. 5

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    全体が満遍なく炒められたら、ナンプラーをフライパンの縁から回しかけて、更にいためて、お皿に盛る。

  6. 6

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    葉の部分のパクチーを上に乗せて、トマトとレモンも乗せる。
    パクチーとご飯をよく混ぜてから、レモン汁をお好みで絞って頂く。

  7. 7

    写真

    《補足です》
    干しエビは、普通のお好み焼きなどに使う干しエビではなく、『中華干しエビ』を使用してください!

コツ・ポイント

☆普通のチャーハンと同じ様に炒め合わせるだけなので簡単です(^^)
☆ご飯は硬めに、パラリとなるように炊くと美味しいです。
☆タイ米などがあると、なおベストです!
☆パクチーが苦手な人は三つ葉で代用しても爽やかで美味しいですよ!

このレシピの生い立ち

ガーリックライスのエスニックバージョンで、我が家の定番です。
急に食べたくなっちゃうんです!
レシピID : 6871063 公開日 : 21/07/17 更新日 : 21/09/12

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