【覚書】煮切り酒(みりん) ☆ガスIH☆
Description
覚書です
☆ 煮切る事で酒やみりんの旨味や甘味などを凝縮させ他の調味料の味を生かしながら美味しくできます
☆ 煮切る事で酒やみりんの旨味や甘味などを凝縮させ他の調味料の味を生かしながら美味しくできます
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材料
お酒(煮切り後は2割程減ります)
お好み量×1.2倍
■
チャッカマン
作り方
コツ・ポイント
チャッカマン点火直後 火柱が上がるので
近づきすぎないで下さい
煮切った後は2割程出来上がりが減るので
欲しい分量の2割以上増しで
お酒(みりん)を用意してください
【2割増し分量計算】 欲しい分量×1.2以上の量
近づきすぎないで下さい
煮切った後は2割程出来上がりが減るので
欲しい分量の2割以上増しで
お酒(みりん)を用意してください
【2割増し分量計算】 欲しい分量×1.2以上の量
このレシピの生い立ち
煮切り酒…煮切った状態の酒
煮切る……お酒やみりんのアルコール分を飛ばす事
☆お酒の銘柄何でもOK
上等酒ほど料理も上等に仕上がります
煮切る……お酒やみりんのアルコール分を飛ばす事
☆お酒の銘柄何でもOK
上等酒ほど料理も上等に仕上がります
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