オニオンベーコンパン

オニオンベーコンパン

Description

スキムミルクが無い時のお助け牛乳レシピ
パセリも無く自家製人参の葉のパウダー使用

材料 (18個~19個)

400g
ドライイースト
8g
砂糖
40g
6g
牛乳
200g
40g
バターまたはマーガリン
40g
練り込み材料
玉ねぎ粗みじん切り
80g
ベーコン(スライス粗みじん
40g
照り用卵
全卵溶き卵
1/2個
トッピング
粉チーズ又はピザ用チーズ
適量
マヨネーズ
適量
人参葉の粉パセリでも可
適量

作り方

1

油脂以外捏ね器に入れ回しながら水を入れるその後油脂を入れる捏ね時間15分
捏ね上げ温度27度~29度
1次発酵30分~

2

写真

分割24個ベンチタイム10分~15分
成形 丸め直し
生地を手の平で軽く押さえ丸め直しをする

3

写真

カップに入れる

4

写真

2次発酵
35度ー35分~40分
カツプから1cm程度生地が出るまで  

5

写真

照り用卵を塗り ハサミでカットしトッピング
チーズとニンジンの葉の粉又はマヨネーズと粉チーズ ニンジンの葉の粉

6

写真

電気オーブン予熱無し
120度ー10分
190度ー15分
天パンの上下返し
190度ー5分

コツ・ポイント

玉ねぎとベーコンを使用するため仕込みの牛乳は水とあわせて粉の60%としました。
今回は、冷蔵庫から出した牛乳を使用しましたので捏ねる時蓋を開けて捏ねる また、玉ねぎとベーコンは粗みじんにし捏ね上げ5分ぐらいのところで入れました。

このレシピの生い立ち

パンを作ろうとしたらスキムミルクが無く、急遽牛乳を使って作ることになりました。

レシピID : 6872369 公開日 : 21/07/18 更新日 : 21/09/19

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