全粒粉のくるみチーズパン
みょっか
作り方
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1
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くるみ以外のパン生地の材料をホームベーカリーのパン生地コースでセットする
くるみは刻んでおく
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2
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10分くらいしたらくるみを投入する
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3
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フィリングを作る
常温で柔らかくしたクリームチーズをゴムベラで混ぜ、砂糖、アーモンドプードルをいれてよく混ぜる
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4
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絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく
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5
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生地ができたらガス抜きをして、6等分したら10分ベンチタイム
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6
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※夏場はクーラーをかけてそれでも暑ければ冷蔵庫に入れたり工夫をしないと発酵が進みすぎてしまいます（経験談
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7
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ベンチタイムが終わったらガス抜きをして丸め直し、手で10センチ位の円形に生地を広げる
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8
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真ん中に冷蔵庫で冷やしておいたクリームチーズを絞り入れる
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9
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周りの生地を引っ張りながらクリームを包む
閉じた場所はしっかりくっ付ける
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10
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※クリームが生地についたところはくっつかないので注意
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11
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クッキングシートをひいた天板に並べて、軽く潰す
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12
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35度で25分程度二次発酵させる
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13
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170度で予熱したオーブンで4〜5分焼き、一度取り出してパンを避けてピザチーズをひく
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14
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13の上にパンをのせて10分焼く
チーズがカリカリになって焼き色がついたら取り出し、チーズの面を上にして粗熱を取る
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15
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完成です
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コツ・ポイント
冬は水＋10グラム
発酵時間＋10分で様子をみてください
発酵時間＋10分で様子をみてください
このレシピの生い立ち
チーズのパンが作りたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みょっか
