麻辣黒ゴマ汁無し坦々麺のタレ
Description
黒ゴマ汁無し坦々麺のタレです。冷蔵庫で一週間は持ちます。お湯で溶かせば汁有り坦々麺も作れます。サラダにも応用できます。
大食いイチロー
作り方
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1
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黒ゴマ坦々麺のタレ作り
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2
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しゃぶしゃぶ用ごまだれ
1L 395円
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3
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具入りラー油
花椒辣醬 180g 236円
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4
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豚ひき肉を炒める。
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5
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油が出てきたら、ごま油、ニンニク、生姜、豆板醤を入れて炒める。
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6
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酒、顆粒ガラスープの素、味噌、砕いたピーナッツ(無くても可)、ラー油の具の部分(無い場合は七味唐辛子)を入れて炒める。
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8
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すりごまを入れて混ぜる。
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花山椒を入れて混ぜたら完成。
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見た目はこんな感じ。
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以下、汁無し坦々麺の作り方
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茹でた麺、野菜を乗せ、タレを大さじ3〜4杯かけ、温泉卵を乗っけて完成。麻辣は、ラー油と花椒で調節してください。
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食べるときはしっかり混ぜて食べましょう。
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タレをお湯で溶かせば、汁有り坦々麺にもなります。その場合は、タレを＋2〜3杯してください。
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コツ・ポイント
ゴマダレと牛乳を入れて以降、絶対に煮立たせないこと。もろもろになり麺と混ざりにくくなってしまいます。鍋の縁がフツフツいうくらいまでにしてください。
麻(痺れる辛さ)を強くしたい場合は、花椒粉(S&B菜館 花椒 等)を追加してください。
麻(痺れる辛さ)を強くしたい場合は、花椒粉(S&B菜館 花椒 等)を追加してください。
このレシピの生い立ち
余ったゴマダレを使えないか+汁無し坦々麺がマイブームの時に作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大食いイチロー
