夏野菜カレー

夏野菜カレー

Description

夏野菜を使ったカレーをご紹介します。

材料 (4人分)

豚肉
240g
茄子(いちょう切り)
100g(1本)
玉ねぎ(薄切り)
200g(1個)
人参(いちょう切り)
120g(1/2本)
ズッキーニ(いちょう切り)
90g(1/2本)
赤ピーマン(3㎝長さ千切り)
50g(1/2個)
大さじ2
牛乳
大さじ2
カレールウ(甘口)
120g
800ml
サラダ油
小さじ2

作り方

  1. 1

    野菜を切ります。茄子は切り終わったら水にさらしておきます。

  2. 2

    豚肉は食べやすい大きさに切り、サラダ油を熱した鍋で炒めます。

  3. 3

    1の豚肉に火が通ったら、玉ねぎを炒めます。

  4. 4

    玉ねぎがしんなりしたら、他の野菜を全て入れ全体に油が絡むまで炒めます。

  5. 5

    水を加え、蓋をして煮ます。沸騰したら火を弱め人参に火が通るまで煮ます。

  6. 6

    人参が柔らかくなったら火を止めて、豆乳、牛乳、カレールウを加えかき混ぜます。

  7. 7

    ルウが溶けてから、弱火にかけて5分ほど煮ます。

コツ・ポイント

火が通りやすい野菜が多いので、短時間でつくることができます。

このレシピの生い立ち

夏野菜で、お子さんの大好きなカレーを作りました。野菜嫌いのお子さんでもカレーならパクパク食べてくれますよ。家庭菜園でも野菜が収穫できる時期が来ますね。夏休みにお子さんと一緒に作ってみてもいいですね。
レシピID : 6874039 公開日 : 21/07/27 更新日 : 21/07/27

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