夏野菜カレー

野菜を切ります。茄子は切り終わったら水にさらしておきます。

豚肉は食べやすい大きさに切り、サラダ油を熱した鍋で炒めます。

1の豚肉に火が通ったら、玉ねぎを炒めます。

水を加え、蓋をして煮ます。沸騰したら火を弱め人参に火が通るまで煮ます。

人参が柔らかくなったら火を止めて、豆乳、牛乳、カレールウを加えかき混ぜます。

ルウが溶けてから、弱火にかけて５分ほど煮ます。