鶏胸肉のココナツミルク煮込み
作り方
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鶏肉を(A)と混ぜて30分以上マリネする。
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パクチーはよく洗って、根っこと茎は微塵切り、葉はちぎっておきます。
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ナベにオリーブオイルを入れて中火で温めたら、ローリエを入れて香りを油に移します。
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みじん切りにしたパクチーの茎と根を炒めます。
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玉ねぎスライスをしんなりするまで炒めます。
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マリネした鶏肉を入れて炒めます。
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鶏肉の表面が白っぽくなるまで炒めます。中は生の状態で大丈夫です。
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ピーマン又はパプリカを加えて軽く炒めます。
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ココナツミルクを加えて軽く加熱します。
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水を足して15分ほど弱めの中火で煮込みます。
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味をみて、足りなければ塩で調整します。
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器によそって、お好みでパクチーをのせて完成です。
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コツ・ポイント
ガーリックパウダーはおろしニンニクでもいいです。お手軽な方でどうぞ。
このレシピの生い立ち
外食できないなら、自分で作る!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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