ヴィーガンごま豆乳冷やし坦々麺
Description
ねりごまとピーナッツクリームで栄養と満足感の両方を得られます。チャーシューやハムの代わりの焼油揚げが意外とよく合います。
作り方
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1
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鍋に中華麺を茹でる湯を沸かす。
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2
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鍋または耐熱容器に☆ねりごま、☆ピーナッツクリーム、☆味噌を入れる。
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3
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別の耐熱容器に☆中華だしを入れて熱湯で溶き、2の中に混ぜ入れる。
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4
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冷たいままの☆豆乳を3に混ぜ入れ、味を見て☆薄口しょうゆと☆塩で調整したら、冷蔵庫で冷やしておく。
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5
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油揚げは油抜きをし、フライパンか網焼きをして焦げ目を付け、1センチ角に切る。
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6
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オクラは下処理をして1、2ミリの輪切りにする。
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7
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水菜は洗って、5センチくらいの長さに切る。きゅうりは縞目剥きにして千切りにする。
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8
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5〜7の材料を冷蔵庫で冷やしておく。
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9
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○ザーサイをみじん切りにする。
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10
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フライパンに○ごま油を入れて中火で熱し、○大豆ミート、○ザーサイを入れて軽く炒めたら、水を大さじ3入れる。
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11
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10に○豆板醤、○甜麺醤、○ガーリックパウダーを入れ、味をみて塩胡椒で調整する。水が無くなったら火から下ろして冷ます。
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12
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11の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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13
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中華麺を袋に表記されている冷たい麺の茹で時間茹でる。茹でている間に氷水を用意する。
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14
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茹でた麺を冷やして器に盛る。
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15
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冷やしておいた具材を麺の上に盛り、冷やしておいたスープをかける。
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16
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仕上げに、食べるラー油、糸唐辛子を盛り付ける。
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コツ・ポイント
中華麺、中華だし、ザーサイの動物性原材料不使用を選べばヴィーガンです。
普通の食材でも作れます。
大豆ミートはレトルトタイプを使いました。
普通の食材でも作れます。
大豆ミートはレトルトタイプを使いました。
このレシピの生い立ち
食べ応えのあるヴィーガンの冷たい麺を食べたくて。