作り置きで絶品!パテ・ド・カンパーニュ
作り方
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1
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レバーの筋と脂を取り除き掃除していく。
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2
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牛乳に30分くらい冷蔵庫で漬けて臭みをとる。
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3
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玉ねぎとマッシュルームをみじん切りにする。
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4
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玉ねぎとマッシュルームを炒める。
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5
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玉ねぎとマッシュルームを写真くらいまで炒める。
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6
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鳥レバーの水分を拭き取る。
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7
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鳥レバーを炒め、白ワインでデグラッセする。
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8
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豚ミンチにナツメグを入れて粘りが出るまでコネて全卵を入れて、さらに混ぜる。
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9
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炒めた玉ねぎを入れて混ぜる。
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10
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ソテーした鳥レバーをみじん切りにして加えて混ぜたらパテの完成。
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11
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テリーヌ型にベーコンを敷き、パテを詰めていく。
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12
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パテが型に詰まったらオーブンでグリルする。
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13
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170℃で40〜50分くらい、オーブンでグリルする。
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14
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焼き上がったら粗熱をとり、2時間くらい休ませて完成。冷めたら冷蔵庫で保存します。
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コツ・ポイント
ワイン泥棒tonight♪なアテなのがポイントです。
このレシピの生い立ち
オリンピック観戦に必要なワインに合うアテが必要だったのです。いいですか?すなわち波乗りジャパンです!