〖 白桃のロールケーキ 〗

◎白桃のシロップ煮を作る
白桃を水で洗って水気を切って、包丁で半分に切って、種をスプーンで取る。

鍋に湯を沸かして、白桃を入れて３０秒したら取り出して、皮をむく。
包丁で半分にカットしているのを４等分にする。

鍋に白ワイン、砂糖を入れて沸騰させる。切った桃、レモン汁を入れて、５分ぐらい煮て冷まして、冷蔵庫で冷やしておく。

天板やロールケーキ型にクッキングシートを十字に置いて、型と合わせておく。
オーブンを１７０度に温める。

耐熱容器に（茶碗などで）、バター、生クリームを入れて、（４）の鍋で湯せんにかけて溶かす。溶けたら、湯せんから外して冷ます

大きなボウルに卵を割り入れて、砂糖を入れる。ハンドミキサーでスイッチを入れないで、砂糖と卵を混ぜる。（卵の飛び散り防止）

卵液が４０度ぐらいになったら湯せんを止めて取り出す。引き続き、ハンドミキサーで高速で混ぜる。

きめの細かい泡が立つまで泡立てる。泡を整えるので、低速にして混ぜる。

ふるった薄力粉を３回に分けて入れていく。（生地がしぼむので薄力粉を１か所に入れないように、全体に振り入れる。）

最後の薄力粉も１／３残ってるぐらいで、生地の１／４を（６）で湯せんしたバター、生クリームに入れて混ぜる。（生地の沈み防止

その混ぜたものを、生地に入れて、手早く混ぜていく。混ざったら、クッキングシートを敷いた天板に流し入れる。

手早く、ドレッジ・カードなどで生地を広げて、均一の厚さにする。カードに付いた生地は端っこに入れておく。

焼き上がったら、すぐに周りの生地とくっついてるクッキングシートを外す。（冷めたら外しづらくなる）

焼き上がりから１０分ぐらい経ったらクッキングシートから外してクッキングシートの上にラップをして乾燥を防いで冷ましておく。

耐熱容器に、白ワインを入れて、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。レンジ５００ｗで２０秒チンする。

クッキングシートの上にロールケーキ生地を焼き目を下にして置いてクリームを塗っていく。巻き終わりは薄くなるように塗っていく

手前から８ｃｍぐらいのところに、白桃の汁気を拭いて３つ乗せる。奥から８ｃｍぐらいのところに、白桃の汁気を拭いて３つ乗せる

クッキングシートを真ん中から６ｃｍほどずらしたところを両手で持って、生地を白桃の上にかぶせて、くっつけて芯を作る。

めん棒でクッキングシートを押さえつつ、クッキングシートを引っ張って、締めていく。

クッキングシートで包んで、その上からラップで包んで、プラスチックまな板の上に置いたまま、冷蔵庫に入れて冷やす。

冷蔵庫で４５分冷やして、クリームをなじませておく。

冷蔵庫に入れて置いたロールケーキに生クリームを塗る。
飾り用の白桃を切って、上に乗せて、レモンバームを飾って出来上がり♪

ロールケーキの厚さは１、５ｃｍほど。
Panasonic スチームオーブンレンジ NE-S26E9を使用。