抹茶餡とホワイトチョコの和洋パン

抹茶餡とホワイトチョコの和洋パン
単なる抹茶パンよりこっちのほうがかなり美味しい。油分を多めに捏ねたパン生地がしっとりふわふわになります。

材料 (12個)

300g
砂糖
50g
抹茶
小匙1強
イースト
小匙1
小匙1
60g
1個
牛乳
卵黄とあわせて150cc
ホワイトチョコチップ
50g~80gお好みで
白餡
適量
抹茶
適量
溶き卵
適量

1

ボールに強力粉を入れて中央にくぼみをつけてそこに砂糖とイーストをおく。ぬるめに温めた卵黄入りの牛乳をイースト目掛けて加えて混ぜる。まとまってきたら塩を加えてマーガリンを少しづつくわえてよく捏ねる。

2

伸びがよくつやっぽくなったらホワイトチョコを加えて捏ね完了。常温で2倍に膨らむまで1次発酵させる。40度で発酵させるとホワイトチョコが柔らかくなってしまう。

3

1次発酵の間に抹茶餡を作ります。白餡に抹茶を混ぜてピンポン玉くらいの形に丸めたものを12個作ります。

4

生地が2倍に膨らんだらフィンガーテストをしてオッケーならガス抜きをして包丁などで12等分に切ってそのままぬれ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。

5

生地で餡を包んで40度で20分2次発酵させる。とき卵を塗って180度で15分焼く。

コツ・ポイント

中の餡は入れなくても美味しいです。

このレシピの生い立ち

和菓子屋の奥さんに白餡を頂きました。そのまま使うはずが抹茶を混ぜて抹茶餡になりました。
レシピID : 68819 公開日 : 02/11/05 更新日 : 02/11/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ルーちゃん 2003年10月13日 00:10
HBの生地コースでもこの分量で大丈夫でしょうか?また砂糖が50グラムになっておりますが、かなり甘めのパンになるのでしょうか?マーガリンはバターに替えて作っても美味しくできますか?