ＮＹチーズケーキ
はしごしゃ
作り方
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1
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ボトム作り。クラッカーは麺棒を転がし粉々に砕く
バターをレンジで溶かし、砕いたクラッカーを加えバターとなじませる
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2
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型に敷く。グラスの底等を使いしっかりと押さえる。底にお湯が入らないようにホイルで二重に覆う。オーブンは１６０度に予熱
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3
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クリームチーズ･砂糖をなじませる。後は順に材料を混ぜていく。材料を入れたらその都度、よく混ぜる。１度裏ごします
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4
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型の入る大きめのバットに熱いお湯を入れ型をおき、１６０℃で３０分その後１４０℃に温度を下げ３０分、トータルで１時間焼く
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5
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焼きあがった生地の状態は型を揺らすと中心がまだプルプルと揺れる状態です。この状態がベストなのですよ
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7
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だいたい、冷めたら冷蔵庫で最低一晩落ち着かせる。
周りを温めたナイフでグルｯと１周し型から外す
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8
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カットした後、１つずつラップして冷凍保存できます。解凍は冷蔵庫でゆっくりでも、室温でも、レンジは１０秒ずつ様子をみながら
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コツ・ポイント
クリームチーズの量はメーカーにより色々あるので２００～３００ｇの間でＯＫです。
材料を入れたらその都度よく混ぜましょう。
３の工程、チーズ生地が出来たら裏ごしする事をお勧めします。なめらかさが全然違いますよ。
この一手間を惜しまない
材料を入れたらその都度よく混ぜましょう。
３の工程、チーズ生地が出来たら裏ごしする事をお勧めします。なめらかさが全然違いますよ。
この一手間を惜しまない
このレシピの生い立ち
濃厚な生クリームを使ってさらにまったり、とろけるような仕上がりを求めて作りました
はしごしゃ
