なすのトマトカレー炒め

なすは厚さ1センチの輪切りに、他はみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル、にんにく生姜、玉ねぎを入れ、中火で炒めます。塩少々し、玉ねぎが透き通ったらなすを加えます。

塩少々し、なすがしっかり油を吸ったらトマトを加え、1〜2分炒め合わせます。