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大根おろしとなすの焼き浸し

大根おろしとなすの焼き浸しの画像

Description

夏の暑い時期にぴったりな冷たいナスのおろし浸しです。甘辛いだしがしみ込んで、シソと大根おろしがいいアクセントに♪

材料 （4人前）

ナス（1口大）
4本
大根（すりおろす）
1/4本
青じそ（せん切り）
10枚
★2倍濃縮めんつゆ
75㏄
★水
150㏄
★みりん
大さじ1
★和風だし(顆粒)
小さじ1
かつお節
1袋（約3g）
鷹の爪(輪切り)
お好みで
生姜(すりおろし)※チューブ可
お好みで
ゴマ油
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    大根の皮をむき、大根をおろす

  2. 2

    写真

    ナスを半分にし、皮側に格子状の切り目を入れ、1口大に切る

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油を入れ、皮の面を中火で数分焼き、裏返して両面を焼く

  4. 4

    写真

    ナスにある程度火が通ったら、★を入れ、弱火で5分程度蒸し焼きにする。
    仕上げに青じそ・かつお節を入れ全体を混ぜ火を止める

  5. 5

    写真

    バットにナスを並べ、大根おろしの半量とお好みで鷹の爪を入れる。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

  6. 6

    写真

    ナスの上に、大根おろし・青じそ・生姜を盛り付ける

コツ・ポイント

揚げずに焼くのでカロリーダウン！
ナスの皮をゴマ油で焼くことで、紫色がきれいに出ます。
（1人前）
エネルギー80Kcal
炭水化物10.3g（糖質7.6g　食物繊維2.7g）
たんぱく質2.4g
脂質3.2g
塩分0.9g

このレシピの生い立ち

夏で食欲がない時には、冷やしうどんの具としてもさっぱり食べられます。
レシピID : 6883064 公開日 : 21/08/05 更新日 : 21/08/05

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大根おろしとなすの焼き浸し
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