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手作りキューちゃん

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Description

食欲のない夏にぴったりの漬物です。
素麺にのせたり、しらす干しとサッと炒めたりアレンジしても美味しい一品です。

材料 （作りやすい分量）

きゅうり
5本（500g)
★濃口醤油
150ｃｃ(胡瓜の重量に対して30％）
★酢
100ｃｃ(胡瓜の重量に対して20％）
★砂糖
100ｇ(胡瓜の重量に対して20％）
★みりん
大さじ1/2杯(胡瓜の重量に対して1.5％）
鷹の爪
1/2本
しょうが
20ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    胡瓜は5㎜位の輪切りにし、生姜は薄くスライス、赤トウガラシは種をとり輪切りにする。

  2. 2

    写真

    ★の調味料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで軽く加熱する。

  3. 3

    写真

    ２にきゅうりを入れて弱めの中火で3～4分煮る。※殺菌の目的もあるので、満遍なく加熱できるように時々底からかき混ぜる。

  4. 4

    写真

    胡瓜を調味料と別々にして冷ます。

  5. 5

    写真

    粗熱がとれたら胡瓜を調味料にもどし、一晩冷蔵庫で寝かせせたら完成。清潔なタッパーや瓶に入れて2週間冷蔵保存できます。

コツ・ポイント

・3の工程は胡瓜に味を浸み込ませる事の他に殺菌の目的もあるので、鍋の底から上にかき混ぜて均等に加熱できるようにして下さい。
・砂糖を黒糖にしても美味しいです。
・賞味期限はあくまでも目安です。清潔な容器で保存して下さい。

このレシピの生い立ち

きゅうりの大量消費に。
育ち過ぎた大きな胡瓜でも美味しくできます。
レシピID : 6884746 公開日 : 21/08/02 更新日 : 21/08/02

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