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Description

クラムチャウダーパスタ

材料 (2人分)

200g
1/4個
1/4本
ベーコンスライス(ハーフ)
2枚
バター(有塩)
15g
大さじ1
250ml
小さじ1/2
こしょう
少々
A
白ワイン
大さじ2
150ml
【トッピング】
粗びき黒こしょう
少々
お好みで
パセリ
お好みで

作り方

  1. 1

    あさりは砂抜きしてよく洗い、ざるに上げておく。

  2. 2

    キャベツは一口大ざく切りにする。

  3. 3

    玉ねぎ、にんじんは皮をむき、1cm幅の角切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

  4. 4

    フライパンにあさりとAの白ワインを入れて火にかける。アルコールが飛んだら、水を加え蓋をする。

  5. 5

    貝の口が開くまで蒸し煮にする。全て開いたらザルで濾し、汁とあさりの身に分け、粗熱がとれたら、殻から身を外す。

  6. 6

    鍋に水2L、塩20g(分量外)を入れて沸かし、スパゲッティを表記時間より1分短く茹でる。ざるに上げ、湯を切る。

  7. 7

    フライパンにバターを入れて中火で熱し、<3>を加えて炒める。

  8. 8

    野菜がしんなりしたら、キャベツを加え塩、こしょう少々(分量外)をふって炒める。

  9. 9

    火を弱め、薄力粉を加え全体になじませる。粉っぽさがなくなったらあさりの汁を加えて中火にし、沸騰するまで温める。

  10. 10

    牛乳とあさりの身を加え、とろみがつくまで混ぜ合わせる。<6>を加え、塩、こしょうで味を整え、よく混ぜ合わせる。

  11. 11

    器に盛り付け、粉チーズ、パセリをふる。

コツ・ポイント

あさりの茹で汁を加えることでうま味が増します。殻から外した身は、固くならないように最後に加えてさっと煮てください。

このレシピの生い立ち

キャベツを使った、おしゃれなメイン料理です!
レシピID : 6884975 公開日 : 21/08/26 更新日 : 21/08/26

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