白菜メンチカツ
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作り方
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1
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白菜は繊維を断つように千切りにし、塩少々（分量外）を揉み込んで5分ほど放置し、水気を絞る。
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2
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ボウルに<1>、合いびき肉、Aを粘りが出るまで混ぜ合わせ、4等分にして小判型に成型する。
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3
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別のボウルに卵、薄力粉を混ぜ合わせ、水で伸ばす。<2>の全体に付けてパン粉を付ける。
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4
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170℃に熱したサラダ油で片面2分ずつ、両面きつね色になるまで6〜7分ほど揚げる。
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コツ・ポイント
白菜は予め水分を抜くことで白菜の甘みを引き出します。肉だねは成形したら30分ほど冷蔵庫で寝かすことで油が固まり衣をつけやすくなります。
このレシピの生い立ち
たくさん買ってしまって余りがちな白菜を、メンチカツに入れてみました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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