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レンコンを1cm幅に切り、酢水にさらしておく。
水を切りポリ袋に移し、塩・胡椒・片栗粉・小麦粉をまぶす。
揚げ油を熱して、低温でじっくり揚げる。
フライパンに移し、ローズマリー・塩を入れて、さっと炒める。
最後にレモンを添えて完成。