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夏野菜のマリネカッペリーニ♡

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Description

夏野菜をマリネにしスッキリとした味に仕上げた暑い日にピッタリの植物性のみを使ったサラダ風の冷製カッペリーニです♡

材料 （2人分）

トマト
大1個
キュウリ
中1本
ズッキーニ
小1本
青じそ
10枚
玉ねぎ
1/2個
ゴジベリー（無くても可）
大さじ1
ヘンプシードナッツ（無くても可）
大さじ1
サニーレタス
適量
りんご酢
大さじ3
レモン果汁
大さじ4
エクストラヴァージンオリーブオイル
大さじ3
自然塩（私はヒマラヤピンクソルトを使用）
小さじ1.5
粗挽きブラックペッパー
適量
カッペリーニ（私はアルチェネロのグルテンフリー有機パスタを使用）
2人分

作り方

  1. 1

    材料外の浄水を沸騰させカッペリーニを茹でる。

  2. 2

    1を茹でている間に、ズッキーニ、玉ねぎ、キュウリ、トマトを1㎝角、青じそをみじん切りにしてボールに入れる。

  3. 3

    2に、ゴジベリー、ヘンプシードナッツ、調味料を入れて混ぜ合わせて置いておく。

  4. 4

    お皿にサニーレタスを敷き、カッペリーニが茹で上がったら冷水で冷やし水切りをしてお皿に2等分する。

  5. 5

    4の上に3を乗せ、マリネした液も全体にかけドレッシング代わりにすれば出来上がり♡

コツ・ポイント

味が薄く感じるようならレモン果汁を追加し、それでも薄く感じるようなら自然塩を一つまみ追加してみてくださいね♡

このレシピの生い立ち

夏野菜がたくさんあったのでマリネサラダにしパスタに和えてサラダパスタにしてみました♡
レシピID : 6888703 公開日 : 21/08/01 更新日 : 21/08/01

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夏野菜のマリネカッペリーニ♡
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