イカのセート風(煮こみ)

南仏料理で知られている一品。アイオリソース(プロバンス地方のマヨネーズソース)で美味しく仕上ります。

材料 (4人分)

するめいか
大1はい
玉葱
1/2個
1かけ
トマト(ホール缶)
1/2缶
1/2カップ
塩・胡椒
少々
適宜(みじん切り)
★アイオリソース
マヨネーズ大匙2+おろしニンニク小匙1

1

イカは下処理をして輪切りにする。
玉葱・にんにくはみじん切りにする。

2

鍋に油を熱して玉葱・にんにくを炒めて、玉葱が透き通ってきたら、トマト・白ワインを加えて少し煮、イカを加える。

3

イカに火が通ったら味を整えて、火から下ろし、アイオリソース(マヨネーズ大匙2+おろしニンニク小匙1)を加えて仕上る。器に盛り、パセリを散らす。

コツ・ポイント

イカは中途半端に火を通すと硬くておいしくないので、じっくり煮て!フォークをさしてスッと通る位まで煮る。

このレシピの生い立ち

レシピID : 6889 公開日 : 00/07/30 更新日 : 00/07/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
comet 2000年08月08日 07:49
ピックアップレシピ、おめでとうございます。
イカのトマト煮込みは作ったことが無いので、娘に作らせます。(夏休みのお手伝い)

質問なんですが、イカは確かに中途半端煮火を通すと硬いんですが、このレシピの火の通り加減は、やっと火が通ったくらいか、それを通り越してじっくり煮込む、のどちらでしょうか?
教えてください。
Profile ちえぞう 2000年08月09日 16:48
こんにちわ!!!
イカのトマト煮込みの件です。
イカは煮汁がなくなるまでじっくり煮込む方が美味しいと思います。でもかるく火が通った程度で火を止めても十分に美味しいので、時間がないときや、煮汁の量に不安があるときなどは
スグに火を止める方法をお勧めします。確かにこの料理はこの火加減がネックなんですよね。
ぜひ、作ってみて下さい。
ちえぞう
Profile ちえぞう 2000年08月09日 16:54
カエルさん、初めまして!!
カエルさんのメールを拝見して、これからも頑張ってレシピを紹介していこうってワクワクしてきました。私は料理は好きだけど、主婦をしてることもあって、なるべく簡単で美味しいレシピを求め続けています。そして美味しいものは皆にも教えてあげたい!(おせっかいかな)
って思うんです。もちろん皆さんのレシピも随分と利用させてもらっています。
テキサス、いいですねぇ!こんどそちらの家庭料理でも紹介してください♪
今後もよろしくネーーーー。
byちえぞう
comet 2000年08月09日 20:40
早速のレス、ありがとうございます。
鍋の顔を見ながら煮こむのですね。ちょっと娘には難しそう・・・。

お手伝いには回さず、自分で煮てみます。
作ったら感想をカキコしますので、またよろしく!