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なすのへたを切り落とし、3mmほどに薄く輪切りにする。水にさらしておく。
鍋で水を沸かし、2分ほどなすを茹でる。ざるにあげて冷ます。粗熱がとれたら水気を絞ってめんつゆをまぶし冷蔵庫で冷やす。
豚肉も茹でてざるにあげて冷ましておく。レタス類は洗って水気を切り食べやすい大きさにちぎり、ミニトマトは半分に切る。
野菜→なす→豚肉→千切りにした紫蘇の順に盛って出来上がり。お好みのドレッシングやポン酢でどうぞ。