71.牛肉とさつま芋のきんぴら

Name: 71.牛肉とさつま芋のきんぴら
Yield: 4人分
Ingredients: 牛こま切れ肉 80g; さつま芋 中1本; にんじん 中1本; ごま油 小さじ2; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 黒ごま 大さじ1/2

Description

管理栄養士がおくる！
野菜をしっかり食べよう編-16
秋冬が旬のさつま芋を使ったおすすめのきんぴらです。

いくちゃんねる福岡市

材料（4人分）

牛こま切れ肉

80g

さつま芋

中1本

にんじん

中1本

ごま油

小さじ2

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

黒ごま

大さじ1/2

作り方

1

さつま芋とにんじんは4㎝長さの拍子木切りにする。
2

フライパンにごま油を熱し、さつま芋とにんじんを入れ、弱火で10分ほど炒める。
3

焼き色が付いてきたら、牛肉を入れて炒め、みりん、しょうゆを加えて全体をからめる。
4

黒ごまを混ぜて、火を止める。
5

〔1人分栄養価〕
エネルギー207kcal
たんぱく質4g
脂質11g
炭水化物21g
食塩相当量0.8g

コツ・ポイント

さつま芋のでんぷんが糖に変わる温度は、65～75度くらいです。
さつま芋の本来持つ甘さを引き出すためには、弱火でゆっくり加熱しましょう。

このレシピの生い立ち

●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja

レシピID : 6890345 公開日 : 21/10/26 更新日 : 21/10/26

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市

ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html