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ごぼうはよく洗って皮をこそげ、4㎝長さに切る。太いところは半分に割る。酢水にさらしてから、洗って水けをきる。
豚肉は食べやすく切る。しし唐はへたを取って半割りし、種をのぞく。
鍋にごま油を熱して豚肉を炒める。色が変わったら、ごぼうとししとうを加える。
ほぼ火が通ったら、酒→砂糖→しょうゆの順に入れ、弱火でじっくり炒め煮にする。