★スパイス3種も全部１！★家で本格カレー

鶏肉の処理(ID6762851)をする。
但し塩コショウはしない。

ニンニクと生姜、玉ねぎとトマトはみじん切りにして、水とヨーグルトの分量も計っておく。

油にニンニクと生姜を入れて香りをつけたら、玉ねぎを入れて炒める。

トマトを追加してペースト状になるまで合わせて炒める。

(ひき肉や炒め入れたい野菜があれば、ここで一緒に炒めてもOK。)

スパイス3種と塩を入れて、焦げ付かないよう「弱火で1分」炒める。

⇐塩は後からでも追加できるので、塩辛さが不安な場合は小1/2で作り、最後の調整で追加すると良い。

鶏肉と水を入れる。

(他にも煮込みたい野菜などがあればこの時点で一緒に入れる。)

ヨーグルトも少しづつ入れてかき混ぜる。

(火を点けるとヨーグルトが分離して斑になるのでまず全体にしっかりと混ぜる。)

火を入れ、全体を混ぜ合わせたら、蓋をして中火で10分、肉に火が通るまで煮含める。

スパイスを複雑化したかったらガラムマサラを足し、刺激的な辛さが欲しければチリパウダーや黒コショウなど、味調整はお好みで。

2021年10月

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