ジャガイモベーコンパン

ジャガイモベーコンパン

Description

大人に大ウケ間違いなしのパン

材料 (24個分)

600g
ドライイースト
12g
砂糖
30g
9g
390g
フィリング
ジャガイモ(小芋)
24個
ベーコン半切り
24枚
照り用卵
全卵
1/2個
トッピング用
粉チーズ又マヨネーズ
適量

作り方

1

写真

事前に調理
ジャガイモはバターで炒め塩胡椒し極小火で蓋をし蒸し煮する竹串が通る迄

2

捏ね器に油脂以外を入れ回し水を入れるその後油脂を入れる
捏ね上げ温
27度~29度 
1次発酵30分程度

3

写真

ベーコン半切りを用意24枚
半切りでなくても良いが包みにくくなる
1次発酵の間にする

4

写真

ジャガイモにベーコンを巻くこと24個用意する
爪楊枝で止める
1次発酵の間にする
(写真は12個)

5

分割ー24個
丸めるーベンチタイムー10分~15分

6

写真

成形
麺棒で丸く伸ばして
真ん中に置き包み込む この時爪楊枝は取り除くこと
カップにホイルカップを入れる
2次発酵へ

7

照り用卵を塗りハサミでカットし粉チーズと乾燥パセリをトッピングしました
1プレート12個×2

8

写真

電気オーブン予熱無し
120度ー10分
190度ー10分
上下入れ替え
190度ー10分

9

アルミカップとホイルカップ使用

コツ・ポイント

*ジャガイモは新じゃがが出る5月下旬~8月上旬に極小さなものが店頭に出ますピンポン玉程の小さな物を使用
*鍋にオーブンペーパーを敷くと焦げにくい
*ジャガイモは冷ますこと
*ベーコンを巻き付けたら爪楊枝で止める成形時楊枝は取り除くこと

このレシピの生い立ち

大人に好まれるものが作りたくてじゃがバターが好きな人に作りましたら大ウケ友人その他の方からもいいねを頂きました❤️
レシピID : 6894598 公開日 : 21/08/07 更新日 : 21/09/19

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