【冷蔵庫発酵時短ver.】カンパーニュ風
kne_27
作り方
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1
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ボウルにすべての材料を入れて、ひとまとまりになるまで捏ねる。
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2
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丸め直してボウルに戻し、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど放置する。
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3
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1時間たったら一旦取り出してガス抜きをし、1分ほど軽く捏ねたらまた冷蔵庫で1時間ほど放置する。
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4
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ガス抜き・成形して天板に乗せたら、霧吹きをして10～15分放置する。
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5
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約2倍の大きさになるまで40℃30分のオーブンで二次発酵。
きつく絞った濡れ布巾を被せて、室温で発酵でもOK！
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6
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生地にたっぷり粉を振って、230℃に予熱したオーブンで約30分焼いたら完成！
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7
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※クープ(切り込み)を入れたい場合は、粉を振った後に十字にスッとナイフを入れて、その切り込みにオリーブオイルを垂らす。
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8
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✰じっくり冷蔵庫発酵ver.(ID6205436)
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9
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クッペのようにするのもおすすめです♪
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コツ・ポイント
冷蔵庫での放置時間は目安なので、きっちり守らなくても発酵の状態を見ながら調整可能です◎
焼く時にかなり膨らむので、高さがないオーブンは焦げに注意！(途中でアルミを被せる)
焼く時にかなり膨らむので、高さがないオーブンは焦げに注意！(途中でアルミを被せる)
このレシピの生い立ち
オーバーナイト法を時短ver.で試作
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