柔らか!ジューシー! チャーシュー

柔らか!ジューシー! チャーシュー

Description

豚バラ肉を使ったチャーシューの作り方の紹介です。
低温でじっくりと火を通して、柔らかなチャーシューに仕上げます。

材料 (豚肉500g分)

豚バラ肉
500g
50ml
50ml
醤油
80ml
砂糖
大さじ2
生姜スライス
1片分
にんにくスライス
1片分
2片
五香粉
適量
長ねぎの青い部分
1本
大さじ1
適量

作り方

1

写真

豚バラ肉にフォークを刺して穴をあける。

2

写真

鍋に酒、みりん、しょうゆ、砂糖、にんにくスライス、生姜スライス、八角、五香粉、ねぎの青い部分をいれ、一煮立ちする

3

写真

フライパンに油をひき、豚バラ肉を入れて強火で焼き、両面に焼き色をつける。

4

写真

密閉袋に豚バラ肉、漬け込みタレを入れて空気を抜いて閉じる

5

写真

ヨーグルトメーカーの容器に密閉袋を入れ、60℃のお湯を注ぎ、64℃で4時間に設定する

6

写真

容器ごと冷蔵庫で1晩冷やした後、豚バラ肉を取り出し、はけではちみつを肉の表面に塗る。

7

写真

フライパンで軽く両面焼く。

8

写真

食べやすい大きさに切る

9

写真

完成!

10

写真

youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/wJ1IM2LziWk

コツ・ポイント

火を通した後はたれの中で冷ますことによって、内部まで味がしみこみます。
残ったチャーシューはたれの中で保存して、次の日でもおいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

豚バラ肉が安かったので、作りました。
レシピID : 6895241 公開日 : 21/08/07 更新日 : 21/08/07

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