家のお米でベーグル作り♪卵乳小麦不使用

家のお米でベーグル作り♪卵乳小麦不使用

Description

YouTube(さきっちん)に詳しい作り方を公開しています♡https://youtu.be/Kf1CmUK9CpI

材料 (3つ)

生米
150g(一合)
2g
ドライイースト
3g
65~70g
米油(なくても可能)
5g
サイリウム(オオバコ)
4g
湯、砂糖
分量外

作り方

  1. 1

    生のお米を数時間又はぜから浸水させておく

  2. 2

    ザルにあげてなるべく水切り
    150g→200~210g程度に

  3. 3

    ミキサーに、サイリウム以外の材料を入れて生地がなめらかになるまで撹拌

  4. 4

    ボウルに生地を取り出してサイリウムを混ぜる
    粘りが出てくるので形が作れるくらいまでしっかりヘラで捏ねる

  5. 5

    ベーグル型に成形
    乾燥しないように、気を付けてふんわりするまで35度15~20分程度発酵

  6. 6

    鍋にたっぷりの湯をはって、砂糖を大さじ2程度いれて少し沸いてきたら生地を下向きにして30秒茹でる→返して再び30秒茹でる

  7. 7

    取り出して天板に並べ、210度に余熱しておいたオーブンに入れて15分~17分焼く。

コツ・ポイント

オーブンの余熱は、発酵終了頃にはスタートさせておきます。

このレシピの生い立ち

小麦粉のベーグルが大好きなので、米からも作りたいと思って何度も試作してきました。
レシピID : 6896608 公開日 : 21/08/09 更新日 : 21/12/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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2022年5月16日

うまくまとまらず、焼きドーナツの型で成形しました。やさしい甘みでした。

写真

2022年4月26日

ガチガチに固くなってしまいました😭アドバイスいただけると嬉しいです🤲

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2021年10月4日

初れぽ

2度目のチャレンジです。前回より発酵時間を短くしましたが、まだ過発酵気味です。次回はぬるま湯の温度を低めにしてみます。

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