抹茶ティラミス 2021.8

抹茶ティラミス 2021.8

Description

濃厚な本格抹茶ティラミス

材料 (5個分)

A 水(牛乳)
100g
A 抹茶
5g
A ビスケット(タルト生地を砕いた物でも可)
90g
B 卵白
1個分(約30g)
B 砂糖
10g
C 生クリーム
50cc
C 砂糖
10g
C 抹茶
5g
D 卵黄
2個(約40g弱)
D 砂糖
30g
マスカルポーネ
125g

作り方

1

Aのビスケット生地を作る。
ボウルにAの水と抹茶をダマにならないように混ぜ合わせ、そこにビスケットを入れ、馴染ませる。

2

Bの卵白と砂糖を合わせて、メレンゲを作る。ゆるく角が立つまで泡立てたら冷蔵庫で待機。

3

Cの抹茶と砂糖を混ぜ、生クリームに入れて泡立てる。7分立てにしたら冷蔵庫で待機。

4

Dの卵黄と砂糖を合わせて、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

5

④にマスカルポーネを合わす。軽く混ぜ合わせる程度でOK。

6

さらに⑤に③の生クリームを合わせる。

7

次に⑥に②のメレンゲも合わせる。
メレンゲは再度、全体をかき混ぜてから合わせる。(ダマにならないように)

8

マスカルポーネ生地の完成。
グラスに①のビスケット生地とマスカルポーネ生地を交互に入れ、冷蔵庫で冷やす。

9

食べる直前に抹茶(分量外)をふりかける。

コツ・ポイント

Aの水は牛乳にすると、抹茶感は弱まるが、コクは増す。

Aのボトムをビスケットじゃなくスポンジやフィンガービスケットなどにする場合、水(牛乳)は50g〜100gで良い。100gだと余ります。

このレシピの生い立ち

卵を使った本格ティラミスのレシピの抹茶ver
レシピID : 6900779 公開日 : 21/08/12 更新日 : 21/11/19

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