我が家のカレー ver夏野菜カレー
Description
基本の工程を載せます、普段は工程は同じままキノコカレーや、普通の野菜でカレーやチキン・ポークカレーにも使ってます！
にーちゃんの兄
材料
300g
1個半
1本
2個
5個
2本
2本
3本
ジャワカレー中辛
半分
コスモ直火焼カレー
半分
ゴールデン／バーモント※↑が無いとき
半分
バター
一切
ミル付きハーブソルト アメリカンミックス
少々
クレイジーソルト ※↑が無いとき
少々
オールスパイス(A)
少々
クミン(クミンシード)(A)
少々
チリペッパー(A)
少々
ターメリック(A)
少々
コリアンダー(A)
少々
ガラムマサラ(A)
少々
カルダモン(A)
少々
ヒハツ(A)
少々
固形コンソメ(ブイヨン)
1個
しょうが
1片
ニンニク
2片
輪切り唐辛子
少々
チャツネ ※あれば
小さじ1
8分の1
はちみつ
小さじ2(チャツネありなら小さじ1)
赤ワイン
適量
ローリエ（ブーケガルニ）
１、２枚(1袋)
作り方
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1
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牛すじ肉にハーブソルトアメリカンミックスをかけて下味をつける
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2
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豚肉・鶏肉の場合はタイムやナツメグをかけるとより臭みが取れます
※この時は切らない事
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3
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鍋にバター入れて弱火にかけてを溶かす
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5
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じゃがいも以外の野菜を切る
ニンジンはざく切り。
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6
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ナス・エリンギ、ピーマンは野菜の味を活かす大きめと、カレーの味を染み込ませる細切れを分けるとより美味しいです
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7
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じゃがいもは皮をむいて、ラップで包み竹串や爪楊枝で数カ所穴を開ける
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8
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Aを混ぜ合わせる
この時、クミンシードはすりこぎで粉状にする。
チリペッパーは辛いのでお好みの辛さに合わせて量を調整する
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11
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玉ねぎがドロドロになったら、取り出し鍋を洗う(この時、焦付きがなければ洗わなくても大丈夫です)
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12
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再び火にかけて、サラダ油を引く(中火)
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13
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先程香り付けしたフライパンを強火にして、火の通りづらい野菜から表面が少し焦げる程度炒めていく
炒めた具材は次々と鍋へ
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14
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玉ねぎや、ニンジンを入れた時点でスパイスの半分ほどを入れ、かき混ぜる
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15
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肉を入れたら、すぐに赤ワインを入れてフランベする
ひっくり返したら、蓋をして1分ほど待つ
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16
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フライパンから取り出しまな板に置き、一口大に切る
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17
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3の半分とスパイスを入れた後肉を入れ、3を入れる
※この時、なるべく肉汁を入れる
はちみつを小さじ1入れる
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18
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じゃがいもをレンジで竹串が刺さる程度温め、ざく切りにする
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19
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ジャワカレーの説明書通りの水の分量を入れ蓋閉める
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20
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説明書から-1分煮て、じゃがいもを入れる
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21
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火を止めて、ルーを割り入れる
火を入れ直して説明書通り煮る
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22
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すりおろしリンゴ、牛乳(ヨーグルト)、チャツネを入れて一煮立ちする
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23
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この時、ヨーグルトの方が角が取れますが、ダマが残るので気になる方は牛乳がおすすめです
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24
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弱火で、19で入れた具材がなじむ程度煮込ませる
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25
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※辛さはチリペッパーやタバスコ、甘さははちみつやチャツネ、スパイスの角は牛乳で調整してください。
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26
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※香り付けでクミンやカルダモンを足すのもOK!
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27
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最後にローリエ(ブーケガルニ)を取り出して、完成
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28
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お好みで、焼き茄子、とんかつ、ミニトマトなどを添えてください
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コツ・ポイント
カレールーは、ジャワカレーをベースにコスモ直火焼カレールーがオススメですが、今回は無かったためゴールデンカレーを使いました。
また、煮てる最中に洗い物などをするときは焦がさないよう気を付けてください（１敗）
また、煮てる最中に洗い物などをするときは焦がさないよう気を付けてください（１敗）
このレシピの生い立ち
子供の時、母が亡父が好きなジャワカレーだけだと辛すぎるので、コスモ直火焼カレーを混ぜて出していました。
そこから、私が家で出すときに肉の焼き方や炒めるときにスパイスを出す様にしてアレンジしたのがきっかけです。
そこから、私が家で出すときに肉の焼き方や炒めるときにスパイスを出す様にしてアレンジしたのがきっかけです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
にーちゃんの兄
