京和菓子　豆奴　豆乳寒天あんみつ　老舗味

Name: 京和菓子 豆奴 豆乳寒天あんみつ 老舗味
Yield: 2人分
Ingredients: 粉寒天 3g; クズ粉 2g; 豆乳 200ml; 赤えんどう豆(味付け済) 適量; きな粉 小さじ1; 黒蜜 大さじ3; 水 300ml

Description

京都の名店の和菓子を再現してみました。甘さ控えめで、老若男女美味しく頂けるお味です。

粉寒天

クズ粉

200ml

赤えんどう豆(味付け済)

適量

きな粉

小さじ1

黒蜜

大さじ3

水

300ml

赤えんどう豆は、甘く炊いたものが売っているので、作らなくてもオッケー！
えんどう豆がなくてもおいしいですけれど、このちょっとした塩味が甘みを増のでおいしいです。
※ 牛乳だと湯煎水分を控えれば固まると思います。豆乳の方が固まりやすいです

あるお店の京都の和菓子が大好きで、成分量を見たらできるかもと思って作ってみました。葛粉をプラスするとモチモチ感が出ると言う事だったので、プラスしてアレンジしました。すごくはまっています。

レシピID : 6904651 公開日 : 21/08/15 更新日 : 22/05/16

1件 (1人)

2022年5月9日

初れぽ

豆乳を牛乳に変え作ったのですが何時間経っても固まりませんでした。葛粉2g、粉寒天3gと言う分量は正しいのでしょうか？