ゴーヤカレー
作り方
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1
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材料
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2
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半干しゴーヤを作る。5mm厚さに切り、2-3時間天日干しにする。
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3
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玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りに、ミニトマトは4等分に切る。
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4
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半干しゴーヤは4等分にする。
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5
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鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを加え、シードの周りがプチプチ泡がたってきたら玉ねぎ、生姜、にんにくを加えて炒め、
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6
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玉ねぎが透き通ってきたら合い挽き肉を加えて炒める。
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7
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ひき肉に火が通ってきたら、ミニトマト、塩を加えて10分炒め、
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8
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水、トマトピューレ、ローリエを加えて煮たったら弱火にし、蓋をして15分煮る。
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9
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ゴーヤ、カレー粉、ガラムマサラを加え1-2分強めの中火で煮込み、
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10
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塩、中濃ソースで味を調え…
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11
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出来上がり!
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12
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今回はトマトプラウ(レシピID 5717245)と一緒に盛り付け、頂きます!
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コツ・ポイント
苦味が苦手な方は作り方4でワタも取り除きます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを半干し(セミドライ)にすると苦みが和らぎます。あえてワタを残し、苦みを生かし、カレーにしてみました。。。
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