簡単！本場のニューヨーク★ベーグル
aprea
作り方
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1
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【ホームベーカリー使用の場合】
HB(ホームベーカリー）に生地材料を全部入れ、「捏ね」までお任せ。→工程⑤へ。
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2
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【手ごねの場合】
ボールにふるった粉類・砂糖・塩をいれてよく混ぜる。
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3
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ぬるま湯にイースト菌を入れて混ぜ、「１」のボールに加え、手早く混ぜる。手でベタベタしなくなるまでもむ。
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4
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生地を15分位こねて、生地につやがでてきたら、ボールにパンチするように数回、打ちつけ捏ねあげる。
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5
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生地を丸め、濡れ布巾をかけ、約30分発酵。大きなガスを抜き、丸め直す。
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7
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軽くガスを抜き、18cm位の棒状にまるめ、一方の端をつぶす。
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8
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ドーナツ状に形をつくり、しっかり閉じる。布巾をかけて、15分程生地を休ませる。その間にお湯をわかし、オーブンを予熱する。
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9
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水に砂糖を加え、湯をわかす。沸騰直前の湯に生地をいれ、片面30秒ずつゆでる。
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10
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鍋からあげた生地を網にとり、すぐにオーブンシートを敷いた天板にのせ、オーブンに入れる。200度で12分焼く。
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11
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できあがり♪
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12
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話題入りさせていただきました♪
ありがとう～♡
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コツ・ポイント
◆ケトリング用の湯は沸騰させないくらいの温度でゆでる。
◆湯からあげたら、すぐにオーブンに入れる。
◆最強力粉があれば、NYベーグルにより近い感じです。強力粉だけでも、美味しく作れます。
◆湯からあげたら、すぐにオーブンに入れる。
◆最強力粉があれば、NYベーグルにより近い感じです。強力粉だけでも、美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
NYで食べていたハード系のベーグルが懐かしくて作ってみました。（＾＾♪
aprea
