蓮根のエッグマヨおむすび

Name: 蓮根のエッグマヨおむすび
Yield: ３個分
Ingredients: レンコン 100ｇ; 人参 2ｃｍ; めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 一味唐辛子 適量; 白ごま 適量; ごま油 適量; ゆで卵 １個; マヨネーズ 大さじ1～; 塩胡椒 少々; 塩 適量; 温かいご飯 １合; 焼き海苔 適量

Description

行方レシピコンテスト入賞レシピです。コロンと可愛く美味しいおむすび。レンコンのシャキシャキ感と卵のまろやさが病みつきに♪

茨城県行方市

材料（３個分）

レンコン

100ｇ

人参

2ｃｍ

めんつゆ(2倍濃縮)

大さじ1

砂糖

小さじ1/2

一味唐辛子

適量

白ごま

適量

ごま油

適量

ゆで卵

１個

マヨネーズ

大さじ1～

塩胡椒

少々

塩

適量

温かいご飯

１合

焼き海苔

適量

作り方

1

レンコンと人参は小さめの薄切りにする。レンコンは水にさらす。
2

フライパンにごま油を熱してから①を炒め、めんつゆ、砂糖で味をつけ一味唐辛子と白ごまをふり入れる。
3

ゆで卵はつぶしてからマヨネーズで和え、塩胡椒をする。
※マヨネーズはお好みの量で
4

楕円形の塩おむすびを握り、中央に②その周りに③をのせて周りを海苔で巻く。

コツ・ポイント

レンコン入りのピリ辛きんぴらと、卵の組み合わせです。ピリ辛のきんぴらとまろやかなサラダが良く会います。辛いものが苦手な場合は一味唐辛子をぬき、めんつゆを多めに入れるか醤油を足すなどし、味付けを濃い目にしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

第６回行方レシピコンテスト（テーマ：米）おにぎり部門入賞レシピです。

レシピ考案：桃とん

レシピID : 6908686 公開日 : 21/08/18 更新日 : 21/08/18

このレシピの作者

茨城県行方市

　サツマイモやレンコンをはじめ、年間を通じて80品目を超える農産物が栽培され、さらには豚・牛・鶏卵といった畜産業、東西に広がる霞ヶ浦と北浦では漁業も盛んな茨城県行方市（なめがたし）。
　そんな行方市の新鮮な食材を使った、簡単で美味しいレシピをご紹介します。もしかすると、あなたの知らなかった食材に出会えるかも？
市HP　http://www.city.namegata.ibaraki.jp/

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