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ビーツをよく洗い、葉と茎を切り落とす。
皮付きのまま(皮はむかないでください)鍋にいれ、かぶるぐらいの水と少量の酢を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして、差し水をしながら竹串をさしてスッと入る状態になるまでゆでる。
ゆであがったら火をとめ、ゆで汁につけたまま冷ます。
ゆでたビーツの皮は簡単に手(親指の腹でこするだけ)でむくことができます。
cooking proならさらに簡単。ビーツ・水・酢を入れて魚・野菜モードで1分加圧。ピンが降りたら後は皮をむくだけ。