はまぐりラーメンの画像

Description

量は少なくても蛤出汁の存在感は強く美味しい

材料 (二人分)

10個
720㏄
清酒
大さじ3
醤油
大さじ2
鶏がらスープ顆粒
小さじ2
貝柱スープの素
小さじ1
2g
トッピング具材
適量
4個
適量
2玉

作り方

  1. 1

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    新ワカメはかるく湯に通し小さめに刻んでおきます。

  2. 2

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    はまぐりを茹で、身が硬くなる前に取り出し

  3. 3

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    はまぐりの茹で汁に調味料を合わせ、ラーメンのスープのできあがり

  4. 4

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    麺を茹でしっかり湯切りをし

  5. 5

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    器に入れ、スープを注ぎ、はまぐりを戻し入れ

  6. 6

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    ワカメとトッピング具材を添え完成です。

  7. 7

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    いただきま~す。

コツ・ポイント

はまぐりは構造上砂は入らないといわれていますが、殻の中の水を変える意味でも3%塩水で塩抜きしました。

このレシピの生い立ち

はまぐりは高価なので1人5個でした。少なくてもコハク酸、グリシンのうまみ出汁は存在感ありです。
レシピID : 6910168 公開日 : 22/03/04 更新日 : 22/03/04

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