私の大豆粉・小麦胚芽・全粒粉のパン♪

私の大豆粉・小麦胚芽・全粒粉のパン♪

Description

大豆粉を入れたふんわりした食パンです。

材料 (1斤分(ミニスティック型、パウンド型2本分))

【大豆粉のパン】
強力粉or準強力粉
220g
(または強力粉+
170g
薄力粉
50g)
大豆粉
30g
(↑粉の総量が250gになるように調整)
4.5g
砂糖
20〜25g
バター
20g
170ml
ドライイースト
4.5g
*ホームベーカリーの場合*
強力粉or準強力粉
220g
(or強力粉+
190g
薄力粉
30g)
大豆粉
30g
(粉の総量が250gになるように調整)
4.5g
砂糖
20〜25g
バター
20g
180ml
(国産小麦の場合は10ml減らす)
ドライイースト
3g
【小麦胚芽のパン】
大豆粉→ロースト小麦胚芽にする
【全粒粉のパン】
(又は強力粉+
160g
薄力粉
30g)
全粒粉(春よ恋)
60g
(↑粉の総量が250gになるように調整)
4.5g
砂糖
20〜25g
バター
20g
160ml
ドライイースト
4.5g
【全粒粉のパン(試作中)】
薄力粉
20g
薄力全粒粉(きたほなみ)
60g
(↑粉の総量が250gになるように調整)
4.5g
砂糖
20〜25g
バター
20g
165ml
ドライイースト
4.5g
【バターロール風全粒粉パン】
170g
薄力粉
20g
きたほなみ(薄力粉全粒粉)
60g
4.5g
砂糖
25g
バター
40g
(私はオリーブオイルと半々にしています)
溶き卵
1/2個分(25g)
ドライイースト[HB使用の場合]
4.5g[2.8g]
水[HB使用の場合]
125ml[140ml]
【バターロール風小麦胚芽のパン】
(または強力粉
190g
+薄力粉
30g)
(総量が250gになるように調整)
4.5g
砂糖
25〜30g
バター
40g
(↑私はオリーブオイルと半々にしています。)
溶き卵
1/2個分(25g)
水[HB使用の場合]
125ml[140ml]
ドライイースト[HB使用の場合]
4.5g[小さじ1(2.8g)]
*国産小麦の場合は水を10ml減らして下さい。
 

作り方

1

【大豆粉のふんわりパン】

2

分量は1斤分です。お手持ちの型でいつものように作って下さい。

3

写真

HB使用の場合→食パンコースで焼き色淡いで焼いて下さい。(小麦胚芽は色が濃く出るのでご注意下さい)

4

私はレシピ参照にミニスティック型で蓋なしでミニ山型パンを作りました。
レシピID:5282857

5

二次発酵→40〜50分、焼成→強力粉をふりかけて190度で30分焼く。途中10分でアルミホイルをかける。

6

写真

【小麦胚芽のパン】

7

写真

小麦胚芽のクラッカーが好きなので、レシピ参照に作ってみました。
レシピID:5282857

8

写真

富澤商店のロースト小麦胚芽を使いました。

9

写真

大豆粉はこちらを使いました。

コツ・ポイント

大豆粉は焦げやすいので、途中でアルミホイルをかけて下さい。

このレシピの生い立ち

大豆粉でボソボソではなく、ふんわりした食パンを作りたくて。
レシピID : 6910891 公開日 : 21/08/20 更新日 : 21/11/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (1人)

2021/11/24

写真

小麦胚芽のパン、ホームベーカリーで焼いてみた〜焼き色淡でちょうどよかったです。

hikarin♪

2021/10/25

写真

全粒粉+準強力粉フランスで〜軽くてふわふわ美味しくできました♪

hikarin♪

2021/08/22

First tsukurepo mark
写真

大豆粉をロースト小麦胚芽に置き換えて、小麦胚芽のパンも美味しくできました。

hikarin♪