揚げなすのピリ辛バルサミコ和え

揚げなすのピリ辛バルサミコ和え

Description

旬のなすを少量のオイルで素揚げして、ニンニクと赤唐辛子と共にバルサミコ酢で和えました。ワインが止まらないおいしさです。

材料 (2人)

なす
2個(330g)
小さじ1/2
揚げオイル
適量
10㎝ぐらい
1個
1片
大さじ1
バジリコ
5枚

作り方

1

写真

なすは一口サイズの乱切りにして塩をふり20分ぐらいおいてアクをとる
★岩塩を使っています

2

写真

フライパンに揚げオイルを入れつぶしたにんにく ローズマリー 赤唐辛子を入れ香りが
出たら取り出す

3

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なすを入れて炒め揚げしキッチンペーパーにとりオイルをしっかりとる

4

写真

ボウルにオイルを切ったなすを入れ 揚げオイルの赤唐辛子とにんにくを刻んで加え バルサミコ酢とちぎったバジリコを入れる

5

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器に盛り付け バジリコ(分量外)を添える

コツ・ポイント

★オイルはオリーブオイルがおすすめです

★切ったなすに塩をふっておくことでアクを取ります

★なすは炒め揚げのあとしっかりとオイルを切ります

★熱々ではなく 常温において味をなじませた方がおいしいです

★夏の作り置きに最適です

このレシピの生い立ち

ワインに合わせて、旬の夏野菜を使ったイタリアンを作りました。
レシピID : 6910900 公開日 : 21/08/20 更新日 : 21/08/20

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