maepoのおうちソーキそばの画像

Description

豚バラ軟骨(パイカ)の食感がくせになるおいしさ。そばとの相性も抜群!おうちで沖縄気分。

材料 (2人分)

豚バラ軟骨(パイカ)
1本(約300g)
☆水
500cc
☆酒
50cc
☆生姜スライス
1片
☆にんにくスライス
1片
☆長ネギの青い部分
2つ
ソーキ煮込み用
●酒
大2
●砂糖
大2
●醤油
大3
●パイカゆで汁
お玉2杯
●水
お玉2杯
そばスープ
パイカゆで汁
残り全部
足りない場合
煮干し
適量
鰹節
適量
★醤油
大2
★塩
小1

作り方

  1. 1

    写真

    こちらは豚パイカ、豚のバラ軟骨です。

  2. 2

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    5~6つにぶつ切りします。中3の娘でも切れる硬さです。

  3. 3

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    約15分ほど下茹で。この時にできるだけアクをよく取り除いておく。

  4. 4

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    下茹でしたパイカを水で洗い、脂や汚れを取る。

  5. 5

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    圧力鍋にパイカと☆の材料を入れ約30分加圧する。加圧終了後火を止め圧力が下がるまでおく。

  6. 6

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    パイカを取り出し、ゆで汁はざるでこす。

  7. 7

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    圧力鍋の汚れを取り、再び圧力鍋にパイカを入れソーキ煮込み用●を加え約30分加圧。加圧終了後は圧力下がるまで待つ。

  8. 8

    写真

    パイカのゆで汁(足りない場合は水を足す)にパックに入れた煮干し・鰹節を入れて出汁が取れたら取り除き★を入れスープを作る。

  9. 9

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    スープの味を調えたら、茹でた麺とかまぼこ・紅生姜・わかめや野菜等とパイカを盛り付ける。

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    今回の麺はヌードルメーカーで自家製麺を作りました。

  11. 11

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    動画あります!
    https://www.youtube.com/watch?v=4QhREa-nOWo

コツ・ポイント

下茹での時にできるだけアクを取っておきましょう。
パイカはこってりしてそうであっさり食べれたので、もう少し多く作ってもよかったかな。
豚パイカは国産の新鮮豚肉、マエダポークの豚パイカで◎
https://www.maedapork.com/

このレシピの生い立ち

今年の夏休みもコロナでどこにも行けず、ステイホームで子供達と沖縄を思い出し『そーだ!ソーキそば作って沖縄気分味わおう!』と作りました。
今回は中3の娘が手伝ってくれました。
子供が食べるためパイカ味付けの際、唐辛子は使用していません。
レシピID : 6910947 公開日 : 21/08/20 更新日 : 23/06/01

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