ポテトチップスで作るポルトガル伝統料理
Description
ポルトガルの代表的な食材、干し鱈に千切りポテトと卵を使った名物 "バカリャウ・ア・ブラース"をポテトチップスでお手軽に♪
材料
(2人分)
作り方
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1
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生鱈は使う30分前に塩をふる。耐熱皿に並べてラップをかけ2分加熱する(500Wの電子レンジの場合)。
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2
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1.の水気をふいて皮と骨を取り除いてほぐす。
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4
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フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を入れて火にかけ、にんにくと玉ねぎを加えて焦がさないように炒める。
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5
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鱈を入れて少し炒めたらポテトチップスを砕きながら加える。
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6
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卵を入れて全体を大きく返すように混ぜる。塩・胡椒で味を整える。お皿に盛りつけてパセリを散らしてブラックオリーブをのせる。
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7
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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8
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
塩漬けの干し鱈(=バカリャウ)はポルトガル料理の代表格!そのレシピは365種(実際にはもっと多いのですが)もあると言われているほどです(^^)
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。