カッテージチーズ&かぼちゃのポタージュ
クックMRSK☆
作り方
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1
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調理器具
チーズ
・小鍋
・スプーン
・キッチンペーパー数枚
・ザル&ボウル
ポタージュ
・鍋
・ヘラ
・ブレンダー
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2
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【チーズ】牛乳を小鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。鍋のふちに小さな泡がプツプツ出てくるくらいになったらサイン。
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3
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火を止めてから、酢をひとまわしかけ、スプーンなどでゆっくりかき混ぜて2,3分置く。
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4
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キッチンペーパーを重ねて敷いたザルをボウルにセットして、小鍋の中身をザルに空ける。
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5
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しっかり水を切り、カッテージチーズとホエーに分けておく。
チーズは出来上がり。保存期間は冷蔵庫で2、3日。
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6
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【ポタージュ】玉ねぎ、セロリ、かぼちゃを角切りにする。
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7
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鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。(少し塩を振ると早く炒まる)
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8
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セロリとかぼちゃを加えてさらに炒める。
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9
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ホエーとコンソメを加えて一煮立ち。
(生クリームがない人はここで味噌を溶かしてコク出し)
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10
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→ポタージュにしたい人はブレンダーで潰す。
→ゴロゴロスープが良い人はそのままで。
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11
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コショウで整えて出来上がり。(トッピングに生クリームを回す。なくてもOK)
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コツ・ポイント
酢を入れた瞬間に分離が始まるので、落ち着いてゆっくりかき混ぜる。
このレシピの生い立ち
インド料理のパニールを作りたくて調べたレシピを自分用に記録しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
