美味い！我が家の白合え柿入りバージョン！

干ししいたけを水で戻し、にんじん、こんにゃく、しいたけは細切りでそろえて切る。

柿の器を作る。
柿の上の部分を切って蓋にする。柿の中身をくりぬいておく。

鍋にだし汁と調味料類を入れて煮立て、こんにゃく、しいたけを入れて８分、にんじん、ほうれんそうの茎を足して５分煮る。

すりごまを加えて滑らかになるまですります。その後あえ衣の調味料を順に加えその都度すり合わせる。

２の具材をすり鉢に加えてさっくりと混ぜる。

本来は５の過程で終了、器に盛りますが、柿入りバージョンではここでくりぬいた柿を入れます。