鯛の韓国風香り煮

鯛の韓国風香り煮

Description

第1回連子鯛料理コンクール(平成26年度)応募レシピです。

材料 (4人分)

連子鯛の切り身
4切れ
10グラム
10グラム
長ネギ
50グラム
A 水
300ML
A 醤油
大2分の1
A みりん
大2
A 酒
大2
A 砂糖
大2
A 豆板醤
小2分の1

作り方

1

連子鯛はうろこと内臓を取り除き、水洗いをしっかりして、水気をふきとる。

2

白髪ねぎをつくる。長ネギの外側は白髪ねぎにする(飾りにする)。

3

しょうが、にんにく、長ネギを芯はみじん切りにする。

4

鍋にAと3を入れて火にかけ、一煮立ちしたら鯛を加え、落とし蓋をし、煮立ったら中火で15分位煮る。

5

器に盛り、白髪ねぎを上に飾り付ける。

コツ・ポイント

飾り付けに香菜の考えましたが、今回は白髪ねぎをたっぷり飾り付けることであっさりと食べやすくなったように思います。

このレシピの生い立ち

いわゆるお魚の煮付けだが、豆板醤を使うことで、韓国風に仕上げてみました。
レシピID : 6916973 公開日 : 21/08/25 更新日 : 21/08/25

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