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銀鮭は、一切れを3つくらいに切り分けて、塩、胡椒し、片栗粉をまぶしておきます。
玉ねぎは、粗いみじん切りに、イタリアンパセリはみじん切りにします。
鍋に水をいれ、火にかけて、沸騰したら、玉ねぎと銀鮭を入れます。中まで火が通ったら、チーズと白ワイン、牛乳を加えます。
再び沸騰して、チーズが溶けたら、軽くかき混ぜ、味を見て、足りなければ、少し塩をふります。
熱いうちに、皿に盛り付け、パセリを散らします。