つるんと最後まで!バイ貝の煮付けの画像

Description

居酒屋だと美味しいのに、スーパーで見かけたら手が出ない・・・ そんなのもったいない!意外と安くて特殊な調味料いらず!

材料 (25個分(目安))

25個
500ml
小さじ1/4
A
砂糖
大さじ3
大さじ6
みりん
大さじ3
醤油
大さじ4.5
180ml
生姜
薄切り5枚

作り方

  1. 1

    バイ貝をよく洗う
    貝同士を擦り付けたりたわしで擦ったりしてきれいにする

  2. 2

    鍋に水と塩とバイ貝を入れ、火をつけて煮立たせる

  3. 3

    煮たったらお湯をこぼし、水で冷やす

  4. 4

    貝のフタは茹でたら勝手に取れるが、まだ付いていたら手で取る

  5. 5

    <ポイント>
    爪楊枝や竹串で、一度バイ貝を取り出してから貝殻に戻す

  6. 6

    洗った鍋にバイ貝とAを入れて、落とし蓋をして煮立たせる

  7. 7

    煮たってから火を中弱火にして5分煮る

  8. 8

    粗熱をとってからタッパーに入れて一晩冷蔵庫で冷やす

  9. 9

    2日以内に食べてください(感覚)

  10. 10

    残った煮汁で炊き込みご飯て美味しそうじゃないですか?
    別レシピで書きます

コツ・ポイント

手順5で、一度<完全に>中身を取り出すことです。これをやらないと、煮たときに中身が貝の形で縮まり、へばりついて最後まで取り出せなくなります。
唾液腺を取る工程は、分からない上に悪影響が感じられないため無視しています

このレシピの生い立ち

元居酒屋バイトの経験・いくつかのレシピを参考に、試行錯誤を繰り返した最終版です。
レシピID : 6917755 公開日 : 21/08/25 更新日 : 21/10/01

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