カフェ風バナナケーキ。
作り方
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1
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オーブンは180度に予熱。型の内側に薄くまんべんなくバター(分量外)をぬり、薄力粉(分量外)を薄くまぶして冷やしておく。
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3
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薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。トッピング用バナナは1センチほどの厚さに切りレモン汁を振りかけておく。
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4
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【カラメルソース】鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れて強火にかける。茶色くなったら火を止めて水大さじ3を加えて混ぜる。
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5
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バターをボウルに入れてホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。粉糖・塩・ブラウンシュガーを入れてよく混ぜる。
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6
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5.にアーモンドプードルを入れて混ぜる。卵黄も少しずつ加えて混ぜる。さらにバナナピューレも加えて混ぜる。
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7
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6.にふるった粉類(薄力粉+ベーキングパウダー)を2、3回に分けてゴムベラでさっくりと混ぜる。
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8
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タルト型に生地を入れてヘラで表面を平らにする。そこに3.のバナナを埋めこむ。
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9
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180度のオーブンで約25分。さらに160度に下げて10分ほど焼く。竹串など刺して生っぽい生地がつかなければできあがり。
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10
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粉糖を振り、カラメルソースをかけてどうぞ!カラメルソースの代わりに市販のキャラメルソースでも。
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11
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●焼きたては今ひとつですが、一日置くと味がなじんでとても美味しいです。
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コツ・ポイント
●フードプロセッサーが無ければフォークなどでバナナを潰してください。 ●カラメルソースを作る工程で、煮立った砂糖に水を加える時はハネるので気をつけてくださいね。作ったらよく冷ましておいてください。
このレシピの生い立ち
カフェで食べたバナナケーキがホロっとした食感でとても美味しかったので、家でもできれば・・・と思って作ってみました。お店のものは間にキャラメルクリームがはさんでありましたが、私はカラメルソースをかけるタイプにしました。
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