KKD風。口の中でとけるドーナツ。
作り方
-
-
1
-
●をあわしてボウルにいれ、泡だて器で拡散します。
-
-
-
2
-
卵と牛乳をレンジ弱で2分ほどチンして人肌に温めます。強にすると卵が固まるので気をつけて!
-
-
-
3
-
温まった②に、ドライイースト、砂糖を合わして泡だて器で混ぜます。
-
-
-
4
-
少し時間を置くとイーストが発酵して液体がほんわりしてきます。
-
-
-
5
-
液体が④のようにほんわりしてきたら、①で合わした粉をその中にふるい入れます。
-
-
-
6
-
ゴムベラでざっくり混ぜ合わし、写真くらいになったらレンジで溶かしたバターと、塩を加えます。
-
-
-
7
-
ゴムベラに生地がつかなくなり、粉っぽさがなくなるくらいまでゴムベラで混ぜていきます。
-
-
-
8
-
手と台に打ち粉をし、
端を引っ張ってもちぎれず、もちもちとした弾力が出てくるまで10分程度根気よく捏ねていきます。
-
-
-
9
-
一次醗酵。
ラップか濡れ布巾で上を覆い、レンジの醗酵かお湯を張った鍋に浮かべて50分ほど2倍になるまで醗酵させます。
-
-
-
10
-
醗酵終了。
-
-
-
11
-
打ち粉をした台の上に広げてガス抜きをし、8等分して1つをだいたい57g前後にして丸めます。
-
-
-
13
-
丸めた生地の中央に指でブスっと穴をあけ、指をくるくる回しながら穴を広げていきます。
-
-
-
14
-
-
-
-
15
-
-
-
-
16
-
円の直径8cm、穴の直径4cmを目安にいつもわっかにしてます。
-
-
-
17
-
二次醗酵。
わっかにしたドーナツを並べ、上から塗れ布巾をかけてレンジの発酵機で30分ほど醗酵させます。
-
-
-
18
-
ぷっくり膨らんで二次醗酵終了!
-
-
-
19
-
シートごと持ち上げて、上を触らないように気をつけながら170℃の油にシートごと入れていきます。
-
-
-
20
-
両面で2分半くらい、きつね色になるまで揚げます。
-
-
-
21
-
揚げたて♡
-
-
-
22
-
熱いうちにグラニュー糖30g、上白糖30gを入れたビニール袋に入れてシェイク!
-
-
-
23
-
粉砂糖40g、熱湯小1〜2で作ったアイシングをかけても!
熱湯を牛乳にかえたら乾いてもミルク色になります。
-
-
-
24
-
ブルーベリージャム大3に熱湯大1、粉砂糖大3で色つきのアイシングも☆
-
-
-
25
-
ナッツを散したり、チョコチップをかけたり、溶かしたチョコをかけて色々なデコレーションを楽しんで下さい。
-
-
-
26
-
-
-
-
28
-
粉の配合を強力粉235g、薄力粉、片栗粉ナシにした(ドーナツプラント風)は砂糖をまぶすタイプの方が合います。
-
-
-
29
-
一番上、10年1月17日に100人達成しました!みなさん、本当にありがとうございます☆
-
コツ・ポイント
強力粉⇒235g、薄力粉、片栗粉ナシにすると
しっかりした歯ごたえのドーナツプラント風になります。