KKD風。口の中でとけるドーナツ。
cocoキャメル
作り方
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1
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●をあわしてボウルにいれ、泡だて器で拡散します。
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2
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卵と牛乳をレンジ弱で2分ほどチンして人肌に温めます。強にすると卵が固まるので気をつけて！
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3
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温まった②に、ドライイースト、砂糖を合わして泡だて器で混ぜます。
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4
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少し時間を置くとイーストが発酵して液体がほんわりしてきます。
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5
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液体が④のようにほんわりしてきたら、①で合わした粉をその中にふるい入れます。
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6
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ゴムベラでざっくり混ぜ合わし、写真くらいになったらレンジで溶かしたバターと、塩を加えます。
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7
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ゴムベラに生地がつかなくなり、粉っぽさがなくなるくらいまでゴムベラで混ぜていきます。
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8
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手と台に打ち粉をし、
端を引っ張ってもちぎれず、もちもちとした弾力が出てくるまで１０分程度根気よく捏ねていきます。
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9
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一次醗酵。
ラップか濡れ布巾で上を覆い、レンジの醗酵かお湯を張った鍋に浮かべて５０分ほど２倍になるまで醗酵させます。
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醗酵終了。
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打ち粉をした台の上に広げてガス抜きをし、８等分して１つをだいたい５７ｇ前後にして丸めます。
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丸めた生地の中央に指でブスっと穴をあけ、指をくるくる回しながら穴を広げていきます。
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円の直径8cm、穴の直径4cmを目安にいつもわっかにしてます。
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二次醗酵。
わっかにしたドーナツを並べ、上から塗れ布巾をかけてレンジの発酵機で３０分ほど醗酵させます。
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ぷっくり膨らんで二次醗酵終了！
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シートごと持ち上げて、上を触らないように気をつけながら170℃の油にシートごと入れていきます。
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両面で2分半くらい、きつね色になるまで揚げます。
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揚げたて♡
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熱いうちにグラニュー糖30g、上白糖30gを入れたビニール袋に入れてシェイク！
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粉砂糖40g、熱湯小１〜２で作ったアイシングをかけても！
熱湯を牛乳にかえたら乾いてもミルク色になります。
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ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ大3に熱湯大1、粉砂糖大3で色つきのアイシングも☆
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ナッツを散したり、チョコチップをかけたり、溶かしたチョコをかけて色々なデコレーションを楽しんで下さい。
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粉の配合を強力粉235g、薄力粉、片栗粉ナシにした(ドーナツプラント風)は砂糖をまぶすタイプの方が合います。
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一番上、10年1月17日に１００人達成しました！みなさん、本当にありがとうございます☆
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コツ・ポイント
ちなみにこの配合で、粉の量を、
強力粉⇒235g、薄力粉、片栗粉ナシにすると
しっかりした歯ごたえのドーナツプラント風になります。
強力粉⇒235g、薄力粉、片栗粉ナシにすると
しっかりした歯ごたえのドーナツプラント風になります。
このレシピの生い立ち
オールドファッションも美味しいけれど、最近はこっちのタイプもお気に入り！せっかくだからクリスピークリームを目指そうかと。
cocoキャメル
